近日，国际癌症研究机构将槟榔、火腿、香肠等加工肉制品列为“一级致癌物”——每天食用50克会增加18%结肠癌和直肠癌的患病概率。

——吓死宝宝了！

为什么吃肉也得癌？

在加工肉制品的腌制过程中，会加入食盐和亚硝酸盐，主要是亚硝酸钠。如果人们拿起一个超市销售的包装好的肉肠、培根、火腿产品，仔细看一下配料表，上面都会找到“亚硝酸钠”四个字。

亚硝酸盐本身不致癌，但和蛋白质分解出来的胺类物质结合在一起，变成“亚硝胺”就是致癌物了。肉类是蛋白质的大本营，在腌制、存放过程中，不可避免地产生蛋白质分解产物，必然会产生微量的亚硝胺。

这种致癌物对食道癌、胃癌和肠癌都有促进作用。如果日常多吃加工肉制品，就意味着每天给自己的胃肠里送点亚硝胺致癌物进来。

和加工肉制品相比，红肉本身并不含有致癌物。但如果增加吃红肉的数量，就会带来肠癌危险的增加。动物实验早已表明，在动物性蛋白质和脂肪过多的情况下，很多致癌物的效果可能会增强。

同时，过多的红肉类食物对大肠菌群平衡有不利影响，而一些有害菌增殖会产生致癌代谢产物故而，经常吃大量红肉是不利于预防癌症的。

除了香肠，这六大致癌物也要少吃